la Cantina

Un metodo rigoroso

Il Metodo

Assecondiamo ogni giorno il talento del luogo

Lavoriamo in cantina, controllando meticolosamente i processi di fermentazione e affinamento, che consentono la creazione di vini moderni nei quali la grande freschezza e la ricchezza olfattiva controbilanciano struttura e potenza. Il mosto fermenta a temperatura controllata e la macerazione è prolungata: questo permette di ottenere vini di grande intensità aromatica, eleganti e longevi.

La Cantina

Lavoriamo con dedizione e cura artigianale

I nostri vini affinano sapientemente in botti di rovere di Slavonia e, a seconda della tipologia, in barrique di rovere francese. La durata dell’affinamento viene determinata dall’obiettivo enologico e dall’annata.

Dario Faccin, enologo di Carobbio
La barricaia
Un dettaglio delle barrique di rovere francese
Le botti di
rovere di Slavonia, in cui affinano alcuni dei nostri vini
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50022 Panzano in Chianti (FI)

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+39 055 85.60.231

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Un dettaglio delle barrique di rovere francese