La Cantina
un metodo rigoroso
Il Metodo
Assecondiamo ogni giorno il talento del luogo
Lavoriamo in cantina, controllando meticolosamente i processi di fermentazione e affinamento, che consentono la creazione di vini moderni nei quali la grande freschezza e la ricchezza olfattiva controbilanciano struttura e potenza. Il mosto fermenta a temperatura controllata e la macerazione è prolungata: questo permette di ottenere vini di grande intensità aromatica, eleganti e longevi.
La Cantina
Lavoriamo con dedizione e cura artigianale
I nostri vini affinano sapientemente in botti di rovere di Slavonia e, a seconda della tipologia, in barrique di rovere francese. La durata dell’affinamento viene determinata dall’obiettivo enologico e dall’annata.
Dario Faccin, enologo di Carobbio
La barricaia
Un dettaglio delle barrique di rovere francese
Le botti di rovere di Slavonia, in cui affinano alcuni dei nostri vini